الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران من الأدوات المنزلية التي تفكر بها كثير من النساء حول العالم في الاختلاف بين كل واحدة منهن، وبسبب الاختلافات العديدة بينهما، سنشرح في هذا المقال الفرق بينهما.
كُركُم
- الكركم هو نوع من عائلة الزنجبيل، شكله وحجمه يشبه الزنجبيل، لأن لون الكركم يعتمد على لون الزنجبيل، ويستخدم الكركم في الأطعمة المختلفة لأن الكركم يمكن أن يضيف لون الكركم في الأطعمة.
- يعتبر الكركم من أكثر الطرق فعالية في القضاء على الالتهابات، وخاصة التهاب المفاصل، ويمكنه أيضًا علاج بعض أنواع السرطان.
- كما أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم، ويساعد على حرق الدهون وفقدان الوزن.
ولا تتردد في قراءة المقال حول: فوائد ومضار شرب الكركم للكبد
المواد المستخرجة من الكركم
يستخدم جذر نبات الكركم في الطعام أو العلاج ويعتقد أن جزءًا من زيت الكركم هو زيت أساسي يساعد في تخفيف الألم وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي وعلاج مشاكل الشعر.
استخدام الكركم
- لا ينبغي استهلاك الكركم بكميات زائدة أو زائدة، حتى لو تم استخدام الكركم بشكل مناسب في المنزل بشكل يومي.
- ومع ذلك، يُحظر على النساء الحوامل أو مرضى السكر أو الذين يعانون من أمراض الكلى استخدام الكركم في المنزل أو الطعام أو العلاجات المنزلية بما في ذلك الأدوية.
- يستخدم كمشروب مسكن للآلام: ضعي نصف ملعقة صغيرة في كوب ماء مغلي واشربه مرة واحدة في اليوم على الأكثر لتخفيف الألم، حيث أنه يسرع من التئام الجروح.
فوائد الكركم
- يحفز الكركم مسكنات الجروح ويساعد على تقوية الأنسجة والخلايا حول الإصابة.
- إنه يلعب تأثيرًا مضادًا للالتهابات: فهو مضاد للأكسدة في جوهره يمكنه محاربة العدوى، ومكافحة البكتيريا، ومنع الفيروسات.
- مضاد للسرطان: مثل الزنجبيل، لأنه مضاد للأكسدة ويمنع انتشار الخلايا الضارة، فهو يقي من السرطان والأمراض الخبيثة.
- الوقاية من مرض الزهايمر وتنشيط الذاكرة: يمكن استخدامه كمطهر لأنه يعتمد على تخزين وإدراك الخلايا العقلية، وبالتالي منع مرض الزهايمر وتنشيط الذاكرة.
- يحافظ على الكبد: يساعد الكركم بشكل كبير على تحسين وظائف الكبد والصفراء بنسيج مشابه ويمكنه أيضًا منع تليف الكبد أو العلاج من تليف الكبد البسيط.
- تعزيز الهضم: يعزز هضم الطعام في المعدة ويحسن امتصاص الطعام في المعدة والأمعاء.
- يستخدم في العديد من مستحضرات التجميل: ويستخدم في صناعة مستحضرات التجميل للبشرة.
- كما أنه مدرج في الوصفات الطبيعية لزيادة مرونة البشرة والقضاء على التجاعيد وعلاج حب الشباب وزيادة نضارة البشرة وزيادة لمعانها.
- على الرغم من أن الكركم له كل هذه الفوائد العظيمة والمهمة، إلا أن جميع الدراسات تحذر من تناول الكركم أو استخدام الكركم بكميات كبيرة.
- أو إضافة محتواه إلى الأطعمة أو مكونات مستحضرات التجميل المنزلية لأن الكركم يمكن أن يكون له تأثير سلبي على صحة الإنسان.
- يستخدم الكركم في العديد من الأدوية التي تؤثر بشكل خاص على الجهاز الهضمي. يشتهر بمركباته المضادة للسرطان ولديه قدرة ممتازة على إزالة البقع والبقع والنمش واسمرار البشرة.
اقرأ أيضًا لتعرف: ما هي فوائد الكركم للأسنان
القرطم
- القرطم نبات ذو أزهار حمراء وشكله مشابه للزعفران لأنه يصعب تمييز الزعفران عن القرطم لذلك يغش التجار القرطم ويخلطونه مع الزعفران باستخدام الزعفران في تلوين الطعام.
- بصرف النظر عن قدرته على علاج العديد من الأمراض حيث يمكن استخدامه لعلاج أمراض العيون، فإنه يخفف أيضًا من الصداع ويمنع مرض السكري ويخفف الألم لأنه يخفف من آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- يساعد القرطم في علاج التهابات الجلد ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
المواد المستخرجة من القرطم
تستخدم بتلات القرطم في الغذاء والتصنيع. بالإضافة إلى ذلك يتم استخلاص زيت العصفر لاحتوائه على نسبة من الأحماض الأمينية والدهون غير المشبعة. يعتبر من الزيوت الصحية ويتم استخراجه من نبات القرطم.
استخدام القرطم
- يتم الحصول على صبغين من القرطم، أحدهما أحمر قابل للذوبان في القلويات والآخر أصفر قابل للذوبان في الماء.
- يصنع منه أحمر الشفاه وأحمر الخدود، ويستخدم القرطم لعلاج الكلف والبهاق والسعال وغسول الفم القوي.
- كما تستخدم الأزهار في تنقية العادات وتسكين آلام الدورة الشهرية، كما يستخدم زيت القرطم لخفض نسبة الكوليسترول، ولا تأكل النساء الحوامل أثناء الحمل نبات القرطم لما له من مخاطر على المرأة الحامل والجنين.
- أما القرطم فيغشها ويسحقها ويقدمها كزعفران مطحون.
- الزعفران مكلف للغاية الزعفران رخيص جدًا لذا إذا رأيت صندوقًا كبيرًا ورخيصًا مكتوبًا عليه الزعفران المطحون، فأنت تعلم أن هناك خدعة.
- الكركم له نكهة أقوى من القرطم الذي يتحول إلى اللون الأصفر في بعض أنواع الحلويات والقهوة العربية بينما يستخدم الكركم في الأطباق الرئيسية حيث تريد تغيير لونه مثل الكاسرولات واللحوم والدواجن.
- تأكد من تخزين القرطم والكركم بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة المرتفعة والرطوبة العالية، واحتفظ بهما في عبوة نظيفة ومعقمة ومفرغة من الهواء، وتأكد من أن العطار الذي تشتريه موثوق وآمن.
- بشكل عام، تجنب طحن الكثير من البهارات، خاصة تلك التي على شكل مساحيق ناعمة مثل الكركم، فهي تبلل وتصبح مبللة وتفقد حموضتها ونكهتها، لذا يرجى الطحن والطحن بكميات صغيرة. الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران
القيمة الغذائية للقرطم
اعتمادًا على الفرق بين الكركم والزعفران والزعفران، يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الزعفران:
- سعرات حراريه 310 كيلو كالوري
- بروتين 43 جم.
- إجمالي الدهون 85 جرام.
- كربوهيدرات 37 جرام.
- 9 غرامات من الألياف.
- كالسيوم 111 مجم.
- حديد 10 مجم.
- مغنيسيوم 264 مجم.
- فوسفور 252 مجم.
- بوتاسيوم 1724 مجم.
- الصوديوم 148 مجم.
- فيتامين سي 8 مجم
زعفران
- يعتبر الزعفران من أغلى أنواع البهارات في العالم، لأن اختيار أزهار الزعفران يتطلب الكثير من العمل، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج.
- وفقًا لمصادر موثوقة، اليونان هي بلد منشأ الزعفران.
القيمة الغذائية للزعفران
نظرًا لأن البعض يشك في الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران، فإننا نوضح أن القيمة الغذائية التي توفرها ملعقة واحدة تعادل 2.1 جرام من الزعفران:
- السعرات الحرارية 7 كالوري.
- ماء 25 جم.
- بروتين 24 جم.
- دهون 12 جم.
- كربوهيدرات 37 جم.
- 1 غرام من الألياف.
- كالسيوم 2 ملجم.
- ماغنسيوم 6 مجم.
- فوسفور 5 مجم.
- بوتاسيوم 36 مجم.
- الصوديوم 3 ملجم.
- زنك 02 مجم.
- فيتامين سي 7 مجم.
- حمض الفوليك 2 مجم.
- فيتامين أ 11 وحدة دولية.
- حديد 23 مجم.
هل الكركم مثل القرطم؟
- على الرغم من وجود اختلافات بين القرطم والكركم إلا أن الكثير من الناس لا يزالون يخلطون بين القرطم والكركم وقد يكون هذا بسبب تشابه بعض خصائص الأعشاب والتوابل أو وجود نفس النوع من الأعشاب والتوابل.
- يختلف القرطم عن الكركم لأن لهما استخدامات خاصة بهما في الطهي والمعالجة وما إلى ذلك. من الضروري التمييز بين القرطم والكركم وعدم الخلط بينهما، خاصة وأن لكل منهما استخدامات علاجية مختلفة عن الأخرى.
كما أدعوكم للتعرف على: فوائد ومضار القرطم جابر القحطاني، ومغذياته، واحتياطات استخدامه.
في نهاية هذا المقال نشرح الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران، لأن هناك اختلافات كثيرة بينهم، وكذلك أهم استخدام لكل منهم، وكذلك العناصر الغذائية الموجودة في الزعفران. والزعفران أيضا.