تعتبر طريقة صنع خبز الصاج من الأمور التي تسأل عنها الكثير من النساء، لأنه من أشهر أنواع الخبز وأكثرها شيوعًا في الوطن العربي، وفي السطور التالية سنتعرف بالتفصيل على كيفية تحضيره وطهيه. هو – هي.
ما هي طريقة صنع خبز الصاج التقليدي ومكوناته؟
خبز الصاج باختصار هو خبز رقيق للغاية، يتميز بطريقته الخاصة التي تميزه عن طرق طهي باقي أنواع الخبز الأخرى، وهي كالآتي:
- قد لا يتطلب خبز الصاج التقليدي خميرة، حيث لا تعتمد عملية تحضيره على الخميرة حتى يصبح إسفنجيًا أو يزداد حجمه أثناء الخبز مثل معظم أنواع الخبز الأخرى.
- تُخفَّف العجينة حتى تصبح كثيفة قبل خبزها.
- يتميز هذا النوع من الخبز بأنه لا يأخذ وقتًا طويلاً في تحضيره.
- قد يعتقد معظم الناس أن خبز الصاج يصعب تحضيره وتحضيره في المنزل، دون استخدام الصاج.
- أو كما هو معروف في حالات المعدن حيث يوضع المعجون.
- يُعرف الصاج أيضًا باسم صينية معدنية كبيرة ويمكن استخدامه في معظم المنازل واستبدال الصاج، وباستخدامه تحصل على نتيجة مرضية تشبه خبز الصاج.
- تعتمد طريقة تحضير خبز الصاج التقليدي على عدد قليل من المكونات مثل ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الماء الدافئ قليلاً.
- أضف نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
- أضيفي القليل من الزيت النباتي لدعم العجينة قبل لفها على الصفيحة أو على صينية مستديرة كبيرة.
انظر أيضًا: ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض
طريقة تحضير خبز الصاج بكل سهولة
تعد طريقة صنع خبز الصاج أحد أكثر أنواع المخبوزات شيوعًا.
- نضيف الخميرة إلى وعاء الخلط، ثم نضيف السكر، وكذلك كمية ربع كوب من الماء الدافئ إلى حد ما.
- نغطي الوعاء، ثم نتركه لمدة عشر دقائق في مكان دافئ ومظلم، لكن مع ضرورة الانتباه إلى أن المكان ليس حارًا جدًا حتى لا نمنع تأثير الخميرة.
- يمكنك التحقق من درجة حرارة المنطقة بوضع إصبعك عليها لمدة خمس ثوانٍ، ثم التأكد من أن درجة الحرارة معتدلة ولا تؤذي إصبعك.
- نخل كوبين ونصف من الدقيق لإزالة أي كتل قد تكون موجودة فيه.
- تتم عملية الغربلة عن طريق تمريرها من خلال مرشح أو منخل.
- ثم نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح ثم نسكب الخميرة والماء والسكر في الدقيق.
- نخلط جميع المكونات ونعجنها حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- اعجن لمدة عشر دقائق، للحصول على قوام متماسك تمامًا، حيث لا يصبح لزجًا بين الأصابع.
- تُدهن العجينة بطبقة من بضع قطرات من الزيت، ثم تُغطى وتترك لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- اعجن لعدة دقائق، وقسميها إلى عدة كرات بحجم مناسب إذا رغبت في ذلك.
- افردي العجين حتى يصبح رقيقًا قدر الإمكان مع الحرص على عدم تمزيقه.
- نضع عجينة الفطائر داخل الصفيح لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية في الفرن.
- ثم اقلبها واتركها لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية على الجانب الآخر.
- يتم تقديم الخبز بعد أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة ويمكن تخزينه في كيس بلاستيكي حتى لا ينكسر أو يجف.
- يمكن تناول خبز الصاج بأكثر من طريقة أو صنع كل السندويشات التي يحبها الكبار والصغار.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد الخميرة لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم؟
طريقة عمل خبز الصاج السعودي
خبز الصاج السعودي من أشهر أنواع الخبز في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، وذلك لما يتمتع به من مذاق شهي وسهل التحضير، ومكوناته كالآتي:
- 4 أكواب دقيق أسمر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
إجراءات تحضيرها هي كما يلي:
- ينخل الدقيق في وعاء كبير.
- أضف الخميرة الجافة إليها، ثم اخلطها جميعًا معًا.
- قم بزيادة الماء تدريجيًا، وذلك بإضافة ربع كوب تلو الآخر، بحيث لا تزيد كمية الماء عن الحد المطلوب، حيث تحتاجها كلها أو أقل.
- اعجن جميع المكونات لتحصل على السماكة اللازمة للعجين وتكون طرية ومتماسكة في نفس الوقت.
- توضع العجينة في وعاء ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً، حتى تكتمل عملية التخمير ونلاحظ أن الحجم قد تضاعف.
- قمنا بتسخين الصاج كثيرًا، ويمكن استخدام الصينية المستديرة، وتمت عملية التسخين حتى لاحظنا خروج البخار منه.
- نقسم العجينة إلى مجموعة من الكرات متساوية الحجم.
- افردي العجينة بلفافة حتى تصبح رقيقة، ثم ضعيها داخل الصينية واتركيها بنية من الأسفل.
- اقلب الجانب الآخر وكرر هذه العملية حتى تنضج كمية العجين.
طريقة عمل خبز الصاج للشاورما
يرتبط تقديم وتناول الشاورما في جميع المطاعم العالمية بخبز الصاج، لخفته وخلافا لغيره من المخبوزات، لسهولة استخدامه أثناء تغليف ساندويتش الشاورما والسلطات التي يحتويها.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية.
- ملعقة ونصف من السكر.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب زيت صغير.
طريقة تحضير الخبز وتحضيره
تعتبر طريقة عمل خبز الشاورما من أسهل الطرق، وذلك باتباع الآتي:
- تحضير العجينة بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إلى الماء الساخن.
- ثم اتركها لبضع دقائق حتى يتفاعل السكر مع الخميرة وينشطها، وهذه الطريقة مفيدة أيضًا لتحديد ما إذا كانت الخميرة غير مناسبة للعجن، وهنا يمكن استبدالها قبل البدء في إضافة باقي المكونات.
- تعمل الخميرة بشكل جيد من خلال الارتفاع والفقاعات على سطح الماء، مكونة رغوة سميكة.
- في وعاء آخر نضع أكواب الدقيق ثم نضيف الخميرة إليها بعد أن تتبخر.
- رشي القليل من الملح على الخليط مع التحريك جيدًا.
- صب الماء تدريجيًا، ثم ابدأ في العجن حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- تستغرق عملية العجن حوالي عشر دقائق، وبعدها تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتم تخمير العجين تمامًا.
- في أيام الشتاء، يمكن لفها ببطانية شتوية ثقيلة لتسريع عملية التخمير.
- وزعيها على صينية بعد دهنها بقليل من الزيت، وضعيها في الفرن، ثم اقلبها على الجانبين بعد احمرار كل وجه.
- تحضر الشاورما ثم توضع على خبز الصاج بعد تقسيمها إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة.
شاهد من هنا: طريقة عمل شرائح خبز مشبعة لسالي فؤاد
في الختام، بعد أن ناقشنا بالتفصيل طريقة صنع خبز الصاج، يمكننا القول إنها بدأت في الأصل تحت حكم الدولة العثمانية، لأنها اشتهرت بها، واستطاع الشام حفظها ونقل أسلوبها. . في جميع الدول العربية المجاورة.