طريقة طبخ الكبد في ألبانيا كما هو الحال في المطاعم، يعتبر الكبد من أشهر الأطعمة في مصر، ويتميز بطعمه اللذيذ. كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والحديد ويلعب دورًا في علاج العديد من الأمراض.
ومن خلال مقالنا التالي سوف نوضح لك كيفية تتبيل الكبد في ألبانيا مثل المطاعم، وأشهر وصفات صنع الكبد في ألبانيا.
طريقة تتبيل الكبد مثل المطاعم
المكونات
- يتم تقطيع نصف كيلو من الكبد إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- بيضة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملعقة بهارات.
كيف تستعد
- بعد أن نغسل الكبد بالملح والخل جيداً نضع الكبد في وعاء ونضيفه.
- المكونات السابقة ثم نضع الليمون والخل ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف البيض ونترك الكبد في الثلاجة لمدة ساعتين حتى ينضج جيدا.
- نخلط الذيل بالدقيق ثم نضع شرائح الكبد.
- أيضا، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الكبد في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- ضعي المناديل في طبق التقديم، ثم ضعي الكبد وقدميه ساخناً.
انظر أيضا: كيفية عمل الكبد المشوي
كيفية تتبيل الكبد بالبقسماط
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة بقسماط.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح
- ملح معلق.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
كيف تستعد
- اغسلي الكبد بالملح والخل، وضعي في وعاء متوسط الحجم الكبد والملح والثوم والكمون.
- الفلفل والبهارات والبصل المفروم ونخلطها.
- ثم نضيف عصير الليمون إلى الكبد ونقلب جيداً.
- اترك الكبد في الثلاجة لمدة ساعتين لينقع.
- بعد ساعتين، أخرجنا الكبد ووضعنا كل شريحة من الكبد في الدقيق وفتات الخبز.
- على وجه الخصوص، سخني مقلاة بالزيت على نار متوسطة، ثم ضعي الكبد وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- في طبق التقديم، ضعي المناديل حتى تمتص الزيت، ثم ضعي الكبد.
- ثم قدمها ساخنة.
طريقة عمل الكبد المشوي
المكونات
- خل معلق.
- عصير ليمون.
- قطع الكبد إلى شرائح.
- علق القليل من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- فلفل اسود.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نضع الكبد، ثم نضيف إليه البهارات السابقة ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ثم ضع الكبد في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا لينقع.
- أيضًا، في صينية، ضعي القليل من الزيت، ثم ضعي شرائح الكبد، وقلبيها كل 3 دقائق على جوانبها.
- من الممكن أيضًا استخدام شواية كهربائية وتنفيذ نفس الخطوات السابقة.
- خاصة أن الكبد يقدم مع السلطة والبطاطس والخبز حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبد السكندري
تختلف طريقة صنع الكبد الإسكندري عن طريقة تتبيل الكبد الألباني، تمامًا كما هو الحال في المطاعم.
المكونات
- نصف كيلو كبدي مقطع.
- فلفل أحمر.
- الفلفل الحار الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة ناعمة.
- عصير ليمون.
- 6 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
كيف تستعد
- في وعاء نضع الكبد بعد غسله جيداً بالملح والخل ونخلطه جيداً.
- كما نضع البهارات على شرائح الكبد ونقلبها جيداً ثم نتركها لتتبيل في الثلاجة.
- بالإضافة إلى ذلك، نقوم بدهن مقلاة بقليل من الزيت، ثم نضع الكبد ونقطع الفلفل إلى شرائح.
- ثم نضيفه للكبد ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضع الكبد في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
طريقة كبدة بانيه للشيف الشربيني
المكونات
- يتم تقطيع نصف كيلو من الكبد إلى شرائح.
- الثوم المفروم.
- ليمون.
- على وجه التحديد.
- بيضة.
- الحياة.
- نصف ملعقة كمون.
- الصدأ.
- ملح.
- فلفل اسود.
- نفط.
- مسحوق الثوم.
- بودرة البصل.
- بصل مقطع.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نضع الكبد ثم البهارات السابقة ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نترك الكبد لمدة ساعة تقريبا لينقع، ثم نضع شرائح الكبد في الدقيق.
- كما نقوم بخلط البيض والحليب ونضعه على الكبد.
- كما نضع الكبد في فتات الخبز ونقلى بالزيت حتى ينضج بالكامل.
اخترنا لك: كيف تصنع السبانخ باللحم
نقع الكبد الألباني على طريقة مروة الشافعي
المكونات
- يتم تقطيع نصف كيلو من الكبد إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم
- فلفل اسود.
- ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كوب واحد من نخالة القمح.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع الكبد في وعاء بلاستيكي ونضيف الملح والثوم والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل ويخلط جيدا.
- ثم اترك الكبد يتبل لمدة نصف ساعة.
- أيضا، نضع الكبد في الدقيق ونخلطه جيدا.
- أيضا، في مقلاة على النار، نضع الزيت، ثم نضع الكبد على نار متوسطة ونتركه يتحول إلى لون ذهبي.
- أخرجه من اللهب وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الكبد مع الحوصلة
المكونات
- كيلو كبدة وقوانص.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- شرائح الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- بعد غسل الكبد والقوانص جيدًا، ضعي الكبد والقوانص في وعاء، ثم أضيفي الليمون والكمون والملح والخل واخلطيهم جيدًا.
- كما تركنا الكبد والحوصلة في الثلاجة لتتبل.
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد ثم نضع البصل ونقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نضع الكبد ونطهى على نار هادئة ثم نضع الفلفل ونترك الكبد حتى ينضج.
- قدمي الكبد ساخناً مع المعكرونة.
تحضير الكبد بالنشا
المكونات
- نصف كيلو كبد.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/4 خل.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة صغيرة مسحوق.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- أيضا رشة من الفلفل الأسود.
مكونات الجزء
- كوب بقسماط.
- كوب دقيق
- 1/4 كوب نشاء.
- ربع كوب حليب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وملعقة صغيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- أيضا ملعقة صغيرة من الملح.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع الكبد مع المكونات السابقة ونترك التتبيلة في الثلاجة لحوالي ساعتين.
- ثم نضع البيض والحليب في وعاء ونقلبه جيداً ثم نضع الفلفل الحلو والثوم والبصل والفلفل الأسود والكمون والملح والبيكنج بودر والزنجبيل والدقيق والبقسماط والقرفة.
- ونخلط جميع المكونات ثم نضع الكبد في ذلك الخليط.
- ضع الكبد في مقلاة واتركه يطهى حتى ينضج تمامًا.
- تقدم ساخنة هنا.
طريقة عمل كبد الدجاج بالخضروات
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- بصلة كبيرة.
- الفلفل الحار الأخضر.
- كأس سلة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
كيف تستعد
- اغسل الكبد جيداً بالخل والملح.
- في وعاء نضع الكبد ثم نضع البهارات والفلفل الأسود والملح.
- اغسلي الخضار جيداً وضعيها في طبق.
- سخني الزيت في مقلاة على الموقد، ثم اقلي البصل والثوم واقليهما على نار خفيفة.
- ثم نضيف الكبد والليمون والماء ونغلي.
- تقدم ساخنة مع البطاطس والخبز.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية تتبيل لحم البقر المشوي
في هذا، نوضح لك كيفية تتبيل الكبد، كما هو الحال في المطاعم، والطرق المختلفة لصنع الكبد، إما بالنشا، أو بقسماط، أو بطرق أخرى.
كما نقدم لك طريقة عمل كبد الدجاج بالخضروات وطريقة عمل الكبد البني بالحمام.