كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والعسل المزيف هو سائل حلو يصنعه النحل باستخدام رحيق الزهور وهو ملون، مع عسل كهرماني ذهبي صافٍ غالبًا ما يحصل على سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة، ويختلف طعم نوع معين من العسل على أساس حول أنواع الزهور التي يتم حصادها من الرحيق الآن، دعنا نتعرف على الفرق بين العسل الحقيقي والمزيف.
اشكال العسل
- تتوفر أشكال العسل الخام والمبستر في العديد من الأماكن، حيث يتم أخذ العسل الخام مباشرة من الخلية والزجاجات، وبالتالي يحتوي على كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح.
- يحتوي العسل على نسبة عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز، ويحتوي على حوالي 70 إلى 80 في المائة من السكر، كما أن للعسل خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا، وقد تمكنت العلوم الطبية الحديثة من إيجاد استخدامات العسل في إدارة الجروح المزمنة ومكافحة العدوى .
شاهدي أيضاً: فوائد العسل الأسود للبشرة والجسم
حقائق سريعة عن العسل
- إلى جانب خصائصه في التئام الجروح وعمله المضاد للبكتيريا، تم استخدام العسل طبيًا لأكثر من 5000 عام. يمكن أن يحل العسل محل السكر في الأطعمة، مما يوفر خيارًا صحيًا.
- لا تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.
فوائد العسل وأهميته
وجد العلم الحديث أدلة على العديد من الاستخدامات الطبية للعسل:
-
التئام الجروح والحروق
- لقد استهلك الناس العسل منذ آلاف السنين لفوائده الصحية المفترضة، وهناك بعض الحالات التي أبلغ فيها الناس عن الآثار الإيجابية لاستخدام العسل لعلاج الجروح.
- تظهر مراجعة نشرت في مكتبة كوكرين أن العسل يمكن أن يساعد في التئام الحروق، ويقول المؤلف الرئيسي للدراسة أن “العسل المحلي أرخص من التدخلات الأخرى، وخاصة المضادات الحيوية التي يتم تناولها عن طريق الفم، والتي غالبًا ما تستخدم ولها آثار جانبية سيئة”. .
- ومع ذلك، هناك نقص في الأدلة التي تدعم هذا الادعاء بشكل كامل، في الواقع، خلصت دراسة نشرت في مجلة لانسيت للأمراض المعدية إلى أن تطبيق العسل الطبي على جروح المرضى ليس له فائدة طبيعية للمضادات الحيوية في المرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى.
- لا ينبغي إعطاء العسل للأطفال الصغار لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، وهو شكل نادر ولكنه خطير من أشكال التسمم الغذائي.
-
تقليل مدة الإسهال
- وفقًا للمراجعات البحثية للعسل، فقد ثبت أنه يقلل من شدة ومدة الإسهال.
- أظهرت الأبحاث التي أجريت في لاغوس بنيجيريا أن العسل يظهر أيضًا القدرة على تثبيط عمل مسببات الأمراض التي تسبب الإسهال بشكل شائع.
-
منع حموضة المعدة
أظهر بحث جديد أن العسل يقلل من التدفق التصاعدي لحمض المعدة والأطعمة غير المهضومة من خلال بطانة المريء والمعدة، وهذا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD) والارتجاع المعدي المريئي الذي يمكن أن يسبب الانتفاخ والارتجاع الحمضي وحرقة المعدة.
شاهدي أيضاً: فوائد العسل للجنين والحامل
-
مضاد التهاب
- في عام 2010، أفاد علماء من المركز الطبي الأكاديمي بجامعة أمستردام في مجلة FASEB أن قدرة العسل على قتل البكتيريا تكمن في بروتين يسمى defensin.
- أظهرت دراسة حديثة في المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية أن نوعًا من العسل يسمى عسل مانوكا يمكن أن يساعد في منع البكتيريا المطثية العسيرة من الاستقرار في الجسم التي تسبب الإسهال الشديد والمرض، وتكشف بعض الدراسات أن العسل. يمكن أن تكون فعالة في علاج عدوى MRSA.
- من المعروف أن العسل له خصائص التئام الجروح وخصائصه المضادة للبكتيريا لفترة طويلة، لكن طريقة عمله لا تزال غير معروفة.
- قد يساعد العسل في تغيير مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، وفقًا لبحث قدم في مجلة Letters in Applied Microbiology. يُظهر هذا النوع من العسل تأثيرًا ضد ureaplasma ureaplasma، وهي بكتيريا مقاومة للعديد من المضادات الحيوية المختلفة.
- وجدت دراسة نشرت في مجلة طب الأطفال، والتي قارنت العسل بالعلاج الوهمي في مساعدة الأطفال الذين يعانون من السعال الليلي، أن الآباء صنفوا منتجات العسل أعلى من السيلان.مستخلص التمر للتخفيف من أعراض السعال الليلي لأطفالهم وصعوبة النوم بسبب URI . عدوى الجهاز التنفسي) ويمكن أن يكون العسل علاجًا أفضل للسعال وصعوبة النوم المرتبطة بـ URI في الطفولة.
كيفية التمييز بين العسل الأصلي والمزيف
- كيف تعرف أنك تشتري عسلًا حقيقيًا؟ إذا لم تشتريه مباشرة من النحالين، فقد يكون من الصعب عليك الاختيار بين العلامات التجارية المختلفة والمتغيرات المتوفرة في السوق، ويقدر أن ثلاثة أرباع العسل تقريبًا يباع في بعض متاجر البقالة في الولايات المتحدة، ونوادي الخصم وصناديق البيع بالتجزئة عسل مزيف كبير.
- إنه منتج معالج تم تجريده من حبوب اللقاح والمغذيات والإنزيمات والفيتامينات. ما تبقى من الجرة شراب محلى فقط. ومن المثير للقلق أن بعض الشركات المصنعة تضيف حتى مواد التحلية الاصطناعية وشراب الذرة لجعل “العسل” أرخص عن طريق تخفيف المنتج الأصلي.
- هناك أيضًا خطر أنك قد تشتري عسلًا مغشوشًا يحتوي على مبيدات حشرية ومضادات حيوية وملوثات أخرى مستوردة بشكل غير قانوني من الصين.
- لحسن الحظ، هناك أربعة اختبارات سهلة يمكنك إجراؤها في المنزل لتؤكد لنفسك أن المنتج الذي تشتريه هو عسل حقيقي. تأكد أيضًا من قراءة الملصق من أين يأتي العسل وليس مكان تعبئته، كما يحاول المنتجون عديمو الضمير. لتضليل المستهلكين من خلال الادعاء بأن عسلهم معبأ في الولايات المتحدة ولا يشير إلى مصدره الأصلي.
- هناك العديد من أنواع العسل الجيد من جميع أنحاء العالم وشراء هذه العلامات التجارية الفاخرة في المتاجر المتخصصة وتجار التجزئة عبر الإنترنت ليس مشكلة، فقط اعرف المصدر وستكون بخير.
عسل حقيقي وعسل مزيف
-
اختبار التبلور
بما أن العسل مصنوع من الرحيق، يقوم النحل بمعالجته ووضعه في إنزيمات خاصة. يساعد أحد هذه الإنزيمات، وهو الجلوكوز أوكسيديز، على إزالة أي ماء من العسل. نتيجة هذه العملية هي أن العسل الطبيعي يميل إلى التبلور ويصبح أكثر سمكًا. إذا تم تخزينه، والعسل الصناعي لا.
-
اختبار الماء
- العسل الحقيقي لا يمتزج بسهولة مع الماء، فقط أسقط ملعقة صغيرة في كوب من الماء وسترى أنه يستقر في قاع الوعاء الخاص بك، لإدخاله في السائل، عليك تقليب العسل الحقيقي.
- من ناحية أخرى، يذوب العسل المزيف بسهولة في الماء دون الخلط.
-
اختبار الورق
ضع بضع قطرات من العينة التي تختبرها على منشفة ورقية أو منديل. إذا كان العسل نقيًا، فإنه سيبقى صلبًا ولا يتخثر. إذا تم خلط العسل بالورق، فسوف تتبلل الورقة وربما تمتصه.
-
اختبار الميكروويف
أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من عينتك إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه على طاقة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية، وسوف يتكرمل العسل الطبيعي بسرعة في حين أن العسل الاصطناعي سوف يرغى ويطهى.
5. جرب الطبخ
انشر عينتك على شريحة من الخبز، إذا كان العسل حقيقيًا، سيكون الخبز مقرمشًا في غضون بضع دقائق، وإذا كان العسل مزيفًا، فسيكون الخبز منديًا (نظرًا لاختلاف محتواه الرطوبي).
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد العسل بالماء الدافئ
في نهاية رحلتنا حول كيفية معرفة العسل الأصلي من المزيف نشير إلى ضرورة معرفة أصل العسل الذي تأكله حتى نتمكن من الحفاظ على صحتنا وصحة أطفالنا، بالإضافة إلى أهميته . في وظائف مختلفة.