طريقة عمل عجينة الرقاق

طريقة صنع عجينة التورتيلا من الأشياء التي قد تجدها كثير من النساء صعبة، لكنها بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت، وهي من ألذ وأجمل الأطباق، لذلك نتعلم من خلال مقال. مقال كوم حول هذا الموضوع حول أكثر من طريقة لعمل عجينة خاصة بالخبز.

طريقة عمل عجينة التورتيلا

المكونات

  • 4 أكواب طحين أبيض.
  • رشة ملح.
  • ماء ساخن للعجن.

كيف تستعد

  1. في وعاء كبير، نضع الدقيق ونضيف الملح ونقلب جيداً، ثم ابدأ بإضافة الماء شيئاً فشيئاً.
  2. نستمر في تقليب العجين حتى نحصل على قوام متماسك.
  3. ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة، ونضع الكرات في صينية مملوءة بالدقيق.
  4. اترك الكرات لمدة 10 دقائق حتى تستريح وتدحرج بسهولة.
  5. على أي سطح نظيف، ضعي قليلًا من الدقيق وابدئي في دحرجة العجين مع لف كرة العجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
  6. في النار نضع مقلاة غير لاصقة ونتركها حتى تسخن جيدًا، نبدأ في وضع التورتيلا في المقلاة ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، وننتقل إلى الجانب الآخر.
  7. وبالتالي، تكون الرقائق جاهزة لوضعها وتخزينها جيدًا.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع رقائق التورتيلا الناعمة للمزارعين

طريقة عمل عجينة التورتيلا الناعمة

المكونات

  • 4 أكواب طحين أبيض.
  • 4 أكواب حليب.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • لمسة بسيطة من الزيت.
  • رشة ملح.

كيف تستعد

  1. في وعاء عميق، نضع الدقيق ونضيف السكر ونضع الملح والزبدة معهم ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
  2. ثم نبدأ في إضافة الحليب ببطء مع الاستمرار في العجن، وبعد أن يصبح العجين متماسكًا، نصل إلى القوام المطلوب.
  3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
  4. في غضون ذلك، نقوم بتشغيل الفرن على حرارة متوسطة لا تتجاوز 170 درجة مئوية.
  5. نبدأ في دحرجة كرات العجين على أي سطح بعد وضع قليل من الدقيق، نستمر في لفها حتى تصبح سماكة العجين رقيقة.
  6. نضع كل من التورتيلا على صينية ونضعها في الفرن حتى تنضج، ثم نخرجها من الفرن.
  7. يجب تغطية التورتيلا الطرية جيدًا بعد خروجها من الفرن حتى لا تجف.

كيفية صنع التورتيلا الإماراتية

المكونات

  • 4 أكواب دقيق أسمر.
  • 2¼ كوب ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

كيف تستعد

  1. في وعاء عميق، ينخل الدقيق جيدًا، ثم ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا، ثم أضف الملح واستمر في العجن.
  2. عندما يصبح قوام العجين جاهزًا نغطيه جيدًا ونتركه لمدة ربع ساعة ليرتاح قليلًا.
  3. في النار، ضعي مقلاة أو مقلاة غير لاصقة، وضعي كمية من العجين وانقليها إلى المقلاة حتى تتوزع في جميع أنحاء المقلاة.
  4. عندما يأخذ اللون الذهبي ننقله إلى الجانب الآخر، ثم نأخذه من النار ونتركه حتى يبرد، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
  5. لذلك، أعددنا طريقة صنع عجينة التورتيلا الإماراتية.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع التورتيلا الطرية باللحم المفروم

خبز التورتيلا الجاف للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

  • 3 أكواب طحين أبيض.
  • رشة ملح.
  • رش بسيط من السكر.
  • ماء ساخن للعجن.

كيف تستعد

  1. في وعاء نضع الطحين ونضيف الملح والسكر ونقلبهم جيداً حتى يختلطوا، وبعد ذلك نبدأ في إضافة الماء ببطء.
  2. نستمر في العجن حتى نحصل على قوام متماسك، ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح.
  3. على سطح نظيف، ضعي قليل من الدقيق وابدئي في دحرجة العجين، ولفي كرة العجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
  4. على نار خفيفة نضع مقلاة غير لاصقة ونضع التورتيلا فيها، ونترك التورتيلا على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  5. لذلك جهزنا طريقة عمل عجينة التورتيلا.

خبز التورتيلا الجاف على طريقة الشيف حسن

المكونات

  • 200 جرام من النشا للفرد.
  • ½ كيلو دقيق أبيض.
  • 25 جرام زبدة.
  • 10 غرامات من السكر.
  • 5 غرامات من الملح.
  • ¼ لتر ماء.

كيف تستعد

  1. في العجن نضع الدقيق ونضيف السكر وبعد ذلك نضيف الملح والزبدة ونبدأ بتحريك العجن بسرعة منخفضة.
  2. أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  3. نشكل العجينة على شكل لفافة، ثم نشكل كرات صغيرة ونفصل بينها حتى تستريح قليلاً.
  4. على سطح نظيف، رشي القليل من النشا وابدأ في لف العجينة على شكل دائرة بسمك 4 سم.
  5. في النار نضع صينية سميكة ونضع العجينة عليها ونتركها على كل جانب لمدة دقيقتين ثم نرفعها عن النار ونضعها وتكرر العملية حتى ينتهي العدد.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع التورتيلا الطرية الجاهزة في المنزل

بهذا نقدم لك أكثر من طريقة لعمل عجينة التورتيلا، وتعتبر التورتيلا من الأطباق المنتشرة في العديد من الدول العربية.

يمكن أن تكون التورتيلا جافة أو طرية، يجب اتباع طريقة المكونات وطريقة التحضير تحت كل وصفة للحصول على أفضل النتائج.

Scroll to Top