معلومات عن اضرار الميكروويف

معلومات حول أضرار الميكروويف، يستخدم الكثير من الناس حياتهم عند تسخين الطعام في الميكروويف، وللميكروويف بعض الفوائد والعديد من الأضرار، والآن نقدم لك معلومات حول أضرار الميكروويف.

وكيفية استخدامها لطهي الطعام، تابعونا حتى نهاية المقال للتعرف على أضرار أجهزة الميكروويف على صحة الإنسان، وسوف نقدم لكم

الميكروويف

• إنه فرن إلكتروني يقوم بطهي الطعام وتسخينه من خلال الموجات الكهرومغناطيسية عالية التردد المعروفة باسم الموجات الدقيقة.
  • حيث ترتفع درجة حرارة الأطعمة بتعريضها لمجال كهرومغناطيسي.
• يمتص الماء والدهون والسكر وجزيئات الطعام الأخرى.
  • تعمل الموجات الدقيقة، التي تعمل بتردد 2450 ميجاهرتز، على امتصاص الاهتزازات التي تؤدي إلى توليد الحرارة.
• ثم تسخين الطعام دون تسخين الهواء المحيط، مع العلم أن تسخين الطعام في الميكروويف لا يستغرق نفس الوقت.
  • يستغرق التسخين في فرن تقليدي وقتًا أقل من الطهي التقليدي.
• يمكن لفرن الميكروويف تسخين الأطعمة المختلفة بدرجات مختلفة، لذلك يتم تسخين الطعام الرطب أو طهيه في وقت أقصر من الطعام الأقل رطوبة.
  • تمتص الطبقات العليا من الطعام الموجة أكثر، وبالتالي ترتفع درجة حرارتها بشكل أسرع، لأن الطبقات الخارجية تسخن قبل الطبقات الداخلية.
• تختلف أوعية التسخين أيضًا في امتصاصها للأمواج، ولا يمكن تسخين الأطعمة في فرن الميكروويف في أوعية معدنية.
  • لأن المعدن يعمل كحاجز بين الطعام والموجات الكهرومغناطيسية.
• قد يؤدي طهي الطعام أو تسخينه في أوعية معدنية إلى إتلاف الميكروويف.
  • وذلك بسبب الشرارة الناتجة عن الأجسام المعدنية التي تعكس الأمواج على سطح الفرن من داخله.
• لا تمتص معظم الحاويات الورقية والزجاجية والبولي إيثيلين الموجات الدقيقة، لذا لن تقوم بإعادة تسخين الطعام أثناء وجوده فيه.
• يؤدي تسخين الأطعمة في عبوات بلاستيكية إلى التعفن والذوبان والتلف.
• وتجدر الإشارة إلى أن أفران الميكروويف تخضع لبعض شروط السلامة العامة، للتأكد من عدم وجود تسرب إشعاعي فيها.
  • وبالتالي، يتم منع المخاطر الصحية التي قد تنشأ عن أي تسرب لجميع الموجات الإشعاعية.

أنظر أيضا: جدول استهلاك الأجهزة الكهربائية

هذا دليل سلامة عام

لا تضيء فرن الميكروويف حتى تتأكد من إغلاق الباب بشكل صحيح، لأن التعرض للموجات الكهرومغناطيسية الدقيقة سيؤدي إلى حروق شديدة.

تلف الميكروويف

• تسخين وطهي الطعام في الميكروويف له جوانب عديدة جيدة وسيئة.
  • وجدت إدارة الغذاء والدواء أن أفران الميكروويف مصنوعة من مادة الأكريلاميد.
  • إنها مادة كيميائية تسبب السرطان.
  • تظهر العديد من الدراسات أيضًا أن إنتاج مادة الأكريلاميد يكون أكثر عند استخدام أفران الميكروويف.
  • طاقة عالية مقارنة بجميع الأجهزة منخفضة الطاقة،
• يؤدي استخدام أفران الميكروويف لطهي الطعام وتسخينه إلى فقدان الأطعمة للعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة.
  • مثل: فيتامينات (ب، ج، هـ)، هذا بالإضافة إلى فقدان الأحماض الأمينية والبروتينات مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية للطعام.
• تم إجراء العديد من الدراسات لتقييم الأضرار التي تلحق بأفران الميكروويف، وفي عام 1989 نشرت دراسة في The Lancet أظهرت أن تسخين حليب الأطفال في الميكروويف يمكن أن يحول الأحماض الأمينية.
  • يحتوي على مادة تسمى أيزومرات رابطة الدول المستقلة، وهذه المادة مادة سامة تؤثر على جميع وظائف الكلى والأعصاب.

تلف الميكروويف

• في دراسة أخرى أجراها عالم الأغذية السويسري د. هانز أولريش هيرتل من ثمانية متطوعين.
  • يشربون الحليب الخام أو المبستر، ويطبخون الخضار النيئة تقليديا.
  • وكذلك الخضار المجمدة بأنواعها بعد تسخينها بالكامل في الميكروويف.
  • أظهرت نتائج الدراسة أن تناول الأطعمة بعد تسخينها في الميكروويف تسبب في تأثيرات مسرطنة في مجرى الدم.
  • حيث يتم أخذ عينات الدم قبل وبعد كل وجبة وإجراء الفحوصات اللازمة عليها.
• وكانت نتيجة هذه الفحوصات أن الأشخاص الذين شربوا الحليب أو تناولوا الخضار بعد تسخينها في الميكروويف زادوا من مستوى الكوليسترول، وقللوا من مستوى الهيموجلوبين.
• كما قلت، لديهم خلايا دم بيضاء وحمراء، وكذلك مستويات منخفضة من الخلايا الليمفاوية، مما يشير إلى وجود عدوى أو تلف الأنسجة.
• وجد العالم هيرتل أن تسخين الطعام باستخدام الميكروويف يؤدي إلى تشويه جزيئات الطعام وتكوين مركبات مشعة تسبب السرطان.
  • على الرغم من أن هذه الدراسة تعود إلى حد ما محدودة من حيث شمولها لثمانية أشخاص فقط.
• واجهت معارضة كبيرة بعد نشرها، لكنها أثارت مخاوف كثيرة بشأن استخدام أجهزة الميكروويف ومخاطر تلف الميكروويف للطعام.
  • تم إجراء العديد من الدراسات أيضًا لتحديد الآثار الضارة لأفران الميكروويف على الأطعمة، وتم نشر نتائجها.

من بين هذه النتائج ما يلي:

• في عام 1992 م، نُشرت دراسة تقول إن تسخين حليب الثدي في الميكروويف يفقد الأجسام المضادة ويعزز نمو البكتيريا المسببة للعديد من الأمراض.
  • كما تبين أن الضرر الناتج عن تسخينه في الميكروويف أكبر من الضرر الناتج عن تسخينه بالطرق العادية.
• في عام 1998، نُشرت دراسة يابانية في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، والتي تضمنت أن تسخين الحليب لمدة ست دقائق في الميكروويف يؤدي إلى تحويل 30٪ -40٪ من فيتامين ب 12 إلى حالة غير نشطة.
• في عام 1999، تم نشر دراسة اسكندنافية، والتي تضمنت أن الميكروويف يؤدي إلى انخفاض في معدل فيتامين سي في نباتات الهليون عند تسخينها في الميكروويف.
• في عام 2001، نُشرت دراسة علمية أيضًا في مجلة التغذية تقول إن تعريض الثوم لإشعاع الميكروويف لمدة دقيقة واحدة يكفي للقضاء على تأثير جميع العناصر المضادة للسرطان.
• في عام 2008، أظهرت دراسة كهرومغناطيسية حيوية في أستراليا أن تسخين الميكروويف.
  • هذا يؤدي إلى انهيار البروتينات في الأطعمة أكثر مما يحدث عند تسخين الأطعمة بالطرق التقليدية الأخرى.

انظر أيضًا: عندما تكون أجهزة الميكروويف خطيرة ومضرة بصحتك

أضرار الميكروويف على صحة الإنسان

إن تعريض الإنسان للكثير من أشعة الميكروويف يؤدي إلى تلف أنسجة الجسم، والإصابة بالعديد من الأمراض.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأمراض لا تنتج فقط عن أفران الميكروويف، ولكن أيضًا بسبب الأجهزة المختلفة التي تعمل في نظام الموجات الكهرومغناطيسية بالميكروويف.

تتمثل في: الهواتف المحمولة والرادار والأمراض التي قد يعاني منها من يتعرض لمثل هذه الإشعاعات مما يلي:

1. الأرق والتعرق الليلي واضطرابات النوم المختلفة. يعمل على إضعاف جهاز المناعة وتضخم الغدد الليمفاوية والاكتئاب.
2. يعمل على ضعف الإدراك وفقدان الشهية والغثيان.
3. دوار، صداع، مشاكل كثيرة في العين والرؤية.
4. العطش الشديد وكثرة التبول.

عيوب تسخين الحاويات غير المناسبة في الميكروويف

• عند تسخين الطعام أو طهيه في عبوات بلاستيكية، تتسرب بعض المواد الكيميائية السامة المسببة للسرطان إلى الطعام وتلوثه.
  • يؤدي استخدام الموجات الدقيقة لتسخين الأطعمة إلى درجات حرارة عالية إلى تكوين أمينات غير متجانسة.
• الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والمنتجات النهائية من الارتباط بالجليكوزيل كلها سموم مسرطنة معروفة.
  • وتجدر الإشارة إلى أن هذه المركبات غير موجودة في الأطعمة النيئة، بل تظهر أكثر من 90٪ منها.
  • هذا بسبب التسخين في درجات حرارة عالية، بما في ذلك تسخين الميكروويف.

راجع أيضًا: طرق سهلة وبسيطة لتنظيف الميكروويف

نصائح مهمة لتسخين الطعام في الميكروويف

• فيما يلي بعض النصائح التي يجب اتباعها عند استخدام الميكروويف لطهي الطعام أو إعادة تسخينه
• يجب قراءة التعليمات الواردة في الدليل المرفق مع الميكروويف، لأن هذا الدليل يزود المستخدم بالمعلومات الضرورية حول جميع إجراءات التشغيل، والسلامة العامة، وطريقة الطهي.
• اقرأ تعليمات إعادة التسخين على الأطعمة المعلبة. إذا كان الطعام ساخنًا جدًا، سيصبح مطاطيًا أو صلبًا.
  • تسخينه أقل من الحد المطلوب يمكن أن يبقيه باردًا ومذاقًا سيئًا، ولن يقتل البكتيريا التي يحتوي عليها.
• يجب استخدام حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف، وعادة ما يتم تمييز هذه الحاويات أو إغلاقها من الأسفل. إذا كان الشخص غير متأكد من أن الحاوية آمنة، فمن الأفضل عدم استخدامها.
• يجب تنظيف الميكروويف من الداخل بانتظام وتنظيف الباب أيضًا لإزالة أي آثار للأطعمة أو شرارات ناتجة عن التسخين.